咖啡知識
咖啡教學
 
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頂級咖啡的特性
 
(1) 黃金曼特寧咖啡:氣味香醇,酸度適中,苦味則恰到好處,回甘餘韻豐厚,適合重口味的咖啡饕客。

(2) 摩卡哈拉里咖啡:甘味溫潤,具有獨特的柑橘香味,酸度適中而順口。

(3) 夏威夷可娜咖啡:採用純正夏威夷單苞豆,口味淡但甘味十足,不苦不澀,具特殊清香,非常順口。

(4) 古巴藍山咖啡:採用古巴象型豆,有泥土味,略帶苦澀。

(5) 坦桑尼亞AA咖啡:將吉利馬札羅咖啡味以碳火深度烘焙,完全萃取咖啡豆風味,口味較重,香氣足。

(6) 無咖啡因咖啡:選擇上等哥倫比亞咖啡豆,以天然方式抽去咖啡因後再烘焙,香氣重而略帶酸味。

 

名稱

產地國家

地區

備註

藍山 (BLUE MOUNTAIN)

牙買加
西印度群島

中美州

 

最高品質

摩卡 (MOCHA)

衣索比亞

非洲

特殊風味

曼特寧 (MANDELING)

印尼
蘇門達臘

亞洲

 

特殊風味

哥倫比亞 (COLOMBIA)

哥倫比亞

南美州

 

標準品質

羅姆斯達 (ROBASTA)

印尼 爪哇島

亞州

 

苦性特佳

瓜地馬拉 (GUATEMALA)

瓜地馬拉

中美州

一般品質

巴西聖多士 (BRAZIC SANTOS)

巴西南方

南美州

宜調配用

牙買加 (JAMAICA)

牙買加

中美州

 

高級品質

爪哇 (JAVA)

印尼爪哇島

亞州

 

高級品質

哥斯大黎加 (COSTARICA)

哥斯大黎加

中美州

苦性特佳

宏都拉斯 (HONDURAS)

宏都拉斯

中美州

一般品質

墨西哥 (MAXICO)

墨西哥

中美州

宜調配用

薩爾瓦多 (EL SALVADOR)

薩爾瓦多

中美州

一般品質

克里曼佳羅 (KL IMANJARO)

坦桑尼亞

非州

宜調配用

波利維亞 (BOLIVIA)

波利維亞

南美州

一般品質

多明尼加 (THE DOMINICAN)

多明尼加

中美州

宜調配用

象牙海岸 (IVDRY COAST)

象牙海岸

非州

一般品質

巴拿馬 (PANAMA)

巴拿馬

中美州

宜調配用

尼加拉瓜 (NICARGUA)

尼加拉瓜

中美州

酸性特強

厄瓜多爾 (ECUADOR)

厄瓜多爾 

南美州

宜配合用

祕魯 (PERU)

祕魯

南美州

宜配合用

巴拉圭 (PARAGUAGY)

巴拉圭

美州

宜配合用