https://i933.com.tw/article?id=1908&from=line  2016-06-17

張金堅博士的癮咖啡研究室

節目時間2016-06-17(五) 10點

節目名稱四神湯

節目來賓張金堅、洪仁政

品嘗咖啡已蔚為風潮，成為全民生活的品味。張金堅博士因為喝了咖啡身體會不舒服，開始不喜歡咖啡，卻在因緣際會下，寫了癮咖啡研究室書籍。到底是哪種原因讓張博士開始研究咖啡？　咖啡對於健康有哪些優缺點？現在就請張博士以及品皇咖啡的洪仁政總經理為您詳細解說。

從討厭咖啡到熱愛咖啡，乳癌名醫、台大醫學院外科名譽教授張金堅來到節目中就公開發表關於咖啡的最新研究：「根據今天美國紐約時報指出，咖啡其實不是致癌物，而且對乳癌、大腸癌很有幫助。」熱愛咖啡的張博士指出，咖啡具有抗氧化作用，對腦心血管疾病、代謝症候群及部分癌症都有助益。但是咖啡利尿，飲用時一定要補充水分，以免身體缺水；若怕骨質疏鬆，也別忘了要多多補充鈣質。

由於咖啡飲用過量容易導致失眠、消化性潰瘍、骨質疏鬆症。因此一杯純咖啡、一杯白開水、一杯鮮奶的「三杯」喝法最適宜，一天飲用咖啡不要超過三杯。咖啡的風味隨著烘培度的不同而改變。淺烘培的咖啡豆呈現小麥色外觀，帶有微略的香氣，口味偏向果酸味。重烘培的咖啡豆呈深褐色帶黑，口感強勁濃烈、苦味較濃，帶有濃郁的巧克力及煙燻香氣。